SOPA RUSA DE REMOLACHA

BORSCH

Esta receta está especialmente indicada para aquellas personas con sensación de boca seca (xerostomía), pérdida del apetito, alteraciones del gusto y olfato y/o estreñimiento.

Ingredientes para 4 persones:

• 4 remolachas medianas peladas
• 20 g de mantequilla
• 100 g de cebolla
• 100 g de zanahoria
• 2 cucharadas de azúcar
• 600 ml de caldo de carne
• 400 ml de agua
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de nata líquida
• Sal y pimienta (opcional)

Elaboración:

1. Cocer la remolacha al horno o al vapor.
2. En un cazo, rehogar la cebolla y la zanahoria rallada con mantequilla.
3. Incorporar la remolacha cocida y limpia, el caldo de carne, el agua y el azúcar.
4. Dejar hervir 8 minutos aproximadamente.
5. Enfriar y triturar con zumo de limón, sal y pimienta.
6. Batir la nata con un poco de sal.
7. En el momento de servir, incorporar la nata.